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如果删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：
如果开启了iCloud备份，可以尝试通过恢复iCloud备份来找回删除的短信，具体操作步骤如下：
a. 进入设置，点击通用选项。
b. 选择还原选项，并点击从iCloud备份恢复。
c. 选择最近的备份时间进行恢复，恢复完成后，丢失的短信就有可能找回，但这种方法会覆盖现有手机上的数据，需要提前确认备份中包含了需要的短信内容。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用的是iTunes备份手机数据，可以通过连接手机并启动iTunes进行恢复操作，在iTunes中选择恢复备份，然后选择包含所需短信的备份文件，完成恢复后，丢失的短信可能会被找回，同样，这种方法也会覆盖现有手机上的数据。
3、使用第三方软件恢复：
市面上存在一些第三方软件，如数据恢复软件或手机助手等，可以帮助找回删除的短信，这些软件通常可以通过扫描手机存储空间来寻找被删除的短信并尝试恢复，可以在应用商店搜索并下载合适的软件来尝试恢复，但使用第三方软件可能存在风险，需要谨慎选择并确保软件的可信度。
需要注意的是，无论使用哪种方法，恢复删除短信的成功率都不是百分百，建议在重要短信被删除后尽快采取行动，并尽量保持手机数据的完整性以避免数据丢失，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。